Proceso de secado de la fruta de magnolia de verano.

Magnolia grandiflora, también conocida como castaño de Queensland, nuez australiana, nuez australiana y fruta de Queensland, es un fruto seco originario de Australia. La magnolia de verano es un árbol de hoja perenne y una planta dicotiledónea. El árbol tiene una copa alta y 3-4 hojas verticiladas, lanceoladas, coriáceas, lisas y con estrías espinosas en los bordes. Racimos axilares, con flores de color amarillo cremoso, fruto redondo y esférico, piel coriácea, endocarpio duro y semillas que varían del beige al marrón claro. Apta para cultivo en zonas templadas, húmedas y ventosas.
Xiawei Yiguo, conocido como el "Rey de los frutos secos del mundo", es extremadamente rico en nutrientes, con un contenido de aceite del 60-80 por ciento y rico en calcio, fósforo, hierro, vitaminas B1, B2 y aminoácidos. La fruta no sólo es deliciosa y nutritiva, sino que también tiene la función de suavizar los vasos sanguíneos, reduciendo la tasa de incidencia de enfermedades cardíacas e hipertensión. Es muy adecuado para personas mayores o con lípidos elevados en sangre. La magnolia de verano contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados y el consumo regular de magnolia de verano es muy beneficioso para el cerebro, especialmente indicado para mujeres embarazadas y niños.
Proceso de secado de la fruta de magnolia de verano:
El secado es una parte crucial de la tecnología de procesamiento de la magnolia de verano, que determina directamente la vida útil de la fruta y el sabor y la calidad del producto final. La fruta de magnolia de verano recién cosechada contiene hasta un 30 por ciento de humedad y el proceso de secado puede reducir el contenido de humedad entre un 2 y un 3 por ciento. La fruta también se encogerá hacia el interior de la cáscara y se separará de la pared interior de la cáscara, asegurando que la fruta no dañe el grano cuando se rompa.
La temperatura y el tiempo de secado general para frutas sin cáscara son los siguientes: 30 grados (2-3 días) → 38 grados (1-2 días) → 45 grados (1-2 días) → 50 grados (hasta se alcanza el contenido de humedad requerido).
El tiempo de secado está influenciado por las siguientes condiciones: la humedad inicial de la fruta, la humedad relativa del aire y el contenido de humedad final requerido de la fruta después del secado. Si la humedad inicial, la humedad relativa del aire y el contenido de agua requerido son altos, el tiempo requerido debería ser mayor; de lo contrario, debería ser más corto, dependiendo de la situación específica.
Además, la temperatura de secado inicial debe determinarse en función del contenido de humedad de los granos del fruto con cáscara. Si el contenido de humedad de los granos es del 25 por ciento -28 por ciento, la temperatura de secado no debe exceder los 30 grados; Si el contenido de humedad de los granos de la fruta es del 15 por ciento -20 por ciento, la temperatura de secado no debe exceder los 38 grados; Si el contenido de humedad de los granos de la fruta es del 10 por ciento -15 por ciento, la temperatura de secado no debe exceder los 45 grados; Si el contenido de humedad de los granos de la fruta es del 7 por ciento -10 por ciento, la temperatura de secado no debe exceder los 50 grados; De lo contrario, durante el proceso de horneado, la cáscara se agrietará, el grano se dorará y la calidad del producto se reducirá.